在異鄉過年,一點氣氛都沒有...唉...
可是我還是打起精神作了過年三寶
不敢說有多美味 至少 ,年味是有了那麼一點
紅豆年糕
材料: 蜜紅豆 300g (我用市售罐頭)
黑糖80~100g (依蜜紅豆甜度調整)
糯米粉400g 水400g
做法:1.將糯米粉放至一大缽內
2.水加黑糖煮溶 ,
3.將糖漿沖入放糯米粉的大缽中 攪拌均勻至沒有粉粒
4.加入蜜紅豆拌勻
5.將4倒入模型中 , 大火蒸1小時
糯米粉要用熱水攪拌,紅豆才會均勻分佈在年糕中
發糕
其實我不太喜歡發糕啦 但是為了應景 作了3個黑糖口味的
材料 :水180g 黑糖100g 在來米粉120g 低筋麵粉60g 泡打粉 1/2大匙
做法 :1. 低筋麵粉和泡打粉過篩備用
2. 黑糖加水融化後 加入在來米粉拌勻至沒有粉粒
3. 加入1 拌勻 倒入紙杯 用大火至少蒸25~30分鐘
蒸發糕要一氣呵成 不可半途發現水蒸乾了再開蓋加水 所以一開始水就要加足
蘿蔔糕
材料:水700g 在來米粉 300g 白蘿蔔至少1斤 肉絲100g 泡軟香菇5朵 泡軟蝦米3大T 油蔥酥3大T
調味料 : 白胡椒 醬油 糖
做法:1.蘿蔔刨絲備用 我喜歡刨片後手工切絲 切寬一點
2. 肉絲加點醬油 糖醃一下 蝦米 香菇切成喜歡的大小
3.水加在來米粉拌勻,備用
4.鍋中加點油,將香菇蝦米下鍋炒到香味出來後加肉絲 和油蔥酥
5.將3的粉漿加入拌勻 並加白胡椒 醬油適量調味
注意不要讓水收得太乾 成品就會太硬
6.倒入模型中 表面抹平 (我用六人份的大同電鍋內鍋 先舖一張烘焙紙) 蒸40分以上
照片裡 蘿蔔糕表面凹凸不平就是我在第五步驟收得太乾 導致第六步驟抹不平表面
成品稍硬 不過還是很香很好吃地~
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